Berencana memasak ikan untuk makan malam? Coba pelajari untuk tidak melakukan kesalahan saat memasak ikan. Beberapa kesalahan akan mengakibatkan rasa ikan yang kamu masak jadi tidak seharusnya, namun kesalahan-kesalahan lain bisa menghilangkan zat gizi penting pada ikan dan malah menjadikannya tidak lagi sehat. Karena itulah, hindari berbagai kesalahan berikut saat kamu memasak ikan.

Panggangan atau kompormu kurang panas

Ketika memasak ikan, panggangan atau penggorenganmu haruslah panas. Ketika protein ikan dingin bersentuhan dengan besi panas, terbentuklah ikatan kimia yang susah dipecah. Inilah mengapa kamu melihat ada bekas ikan pada panggangan atau wajan ketika kamu membaliknya. Jadi, kamu harus sabar. Letakkan dulu wajan di atas kompor dan biarkan api menyala sedang selama tiga hingga lima menit sebelum kamu meletakkan ikanmu di atasnya. Ketika panggangan atau wajannya sangat panas, ikan akan lebih mudah digoreng.

Kamu memasak ikan terlalu lama

Memasak ikan terlalu lama akan mengeringkannya dan menyebabkannya kehilangan rasa alamiahnya. Aturan yang baik untuk diikuti adalah: ukurlah ikan pada titik paling tebalnya dan masaklah selama 10 menit tiap inci, kemudian baliklah ketika setengahnya. Dagingnya akan terasa padat dan berubah warna menjadi putih, tetapi masih agak kenyal dan transparan di bagian tengah. Angkat ikan yang kamu masak ketika kamu melihat di bagian tengahnya masih tersisa agak transparan di tengahnya. Kamu bsa menerapkan ini pada hampir semua jenis ikan. Jadi angkatlah ketika hampir masak semuanya. Jika kamu memasak salmon, carilah garis putih yang mulai menonjol yang berarti proteinnnya mulai terkoagulasi.

Kamu terlalu banyak menyentuhnya

Terlalu banyak meyentuh ikanmu akan menyebab area permukaan luarnya yang sebenarnya renyah menjadi rontok ketika dimasak. Padahal, ini adalah bagian yang menjaga agar cairan lezat di dalam ikan tetap tidak meluber. Karena itu, jangan terlalu sering dibolak-balik. Gunakan satu atau dua spatula atau sendok besi atau karet untuk membaliknya. Jka sudah siap dibalik, kamu akan bisa dengan mudah menyelipkan spatula di bawahnya. Jika kamu terlalu sering menyetuhnya, maka nanti bagian luarnya akan lengket ke wajanmu.

Kamu merendamnya dalam terlalu banyak garam

Ketika kamu membuat bumbu rendaman yang berisi sebagian besar garam, daging itu akan menyerap cairan tetapi meninggalkan sebagian besar kristal garam di wadah. Jadi, gosoklah bumbu dan garam secara langsung pada potongan ikan, dan hanya tambahkan sedikit sjaa garam pada rendaman. Kamu juga tidak boleh merendamnya terlalu lama karena nantinya ikan akan terlalu menyerap air dan tak jadi nikmat lagi ketika kamu memasak dan mengkonsumsinya.

Jadi, agar rasa dan gizi tidak hilang saat memasak ikan, jangan lakukan kesalahan-kesalahan di atas, ya!

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may also like

Sudahkah Anda Mencoba 4 Variasi Kimchi Ini?

Kimchi adalah salah satu makanan Korea yang digemari