Membekukan makanan menjadi salah satu cara untuk memperpanjang usia makanan, sehingga tidak terjadi pemborosan. Selain memperpanjang usia makanan, membekukan makanan juga akan membuat nutrisi makanan tetap terjaga dengan baik.
Sayangnya, ada beberapa orang yang masih keliru dalam membekukan makanan,s ehingga walaupun telah dibekukan, makanan masih saja busuk dan tidak bisa diolah. Lalu bagaimana cara membekukan makanan yang baik dan benar?
Merebus Sebentar Sebelum Dibekukan
Merebus sayuran sebentar saja lalu membekukannya dapat membantu emngurangi aktivitas enzim yang membantu menjaga rasa dan tekstur sayuran. Selain itu, cara ini juga dapat membantu memperlambat hilangnya nutrisi makanan.
University of Minnesota Extension menyarankan untuk merebus atau mengukus sayuran sebentar. Rebus atau kukus selama beberapa menit, selanjutnya segera rendam sayuran ke dalam air es, tiriskan hingga setengah kering, lalu simpanlah dalam lemari pendingin (freezer).
Merendan sebentar sayuran ke dalam air mendidih menggunakan keranjang berbahan kawat juga dapat menjadi pilihan tepat untuk mengukus. Waktu yang dibutuhkan untuk merebus/mengukus bervariasi, tergantung dari jenis sayuran itu sendiri Misalnya brokoli membutuhkan waktu rebus selama 3 menit, namun jika dikukud ia membutuhkan waktu lebih lama, yakni 5 menit.
Merebus terlalu sebentar hanya akan merangsang aktivitas enzim dibandingkan menhentikannya, namun jika terlalu lama juga beresiko untuk membuat nutrisi sayur di dalamnya berkurang, jadi mematuhi waktu merebus dan mengukus sangat penting.
Trik Untuk Membekukan Buah
Jika memiliki ruang di freezer letakkan buah segar yang telah dicuci pada loyang dengan jarak. Hal ini dilakukan untuk mencegah buah yang lengket dan menggumpal. Setelah buahnya benar-benar beku, pindahkan buah-buahan ini ke dalam wadah yang aman untuk freezer. Jika biah Anda terlalu lembek seperti mangga dan alpukat, Anda bisa menghancurkannya dahulu sebelum membekukannya.
Hindari Membekukan Makanan Tertentu
Membekukan makanan memang menjadi salah satu metode untuk memperpanjang usia makanan, namun tidak semua maksnan dapat diberkukan dengan bsik. Ada beberapa jeis makanan yang justru layu jika dibekukan seperi kubis, mentimun, selada, putih telur, dan makanan lainnya. Bahkan beberapa rempah dan bumbu seperti bawang bombai, paprika, dan bawang putih juga dapat berbuah rasa saat dibekukan. Jadi pastikan Anda berhati-hati saat membekukan makanan.
Memilih Wadah Penyimpanan Yang Tepat
Mungkin Anda tergoda ingin menggunakan kembali wadah wafer, kripik, atau wadah lainnya. Namun, ingat tidak semua wadah cocok untuk dimasukkan ke dalam freexer. Michigan State University Extension mengungkapkan wadah sekali pakai tidak menghasilkan segel kedap udara dan tidak tahan uap air, sehingga dapat mengakibatkan makanan kehilangan air dan kerusakan akibat pembekuan. Ada baiknya Anda benar-benar menggunakan kantong yang dibuat khusus untuk freezer.
Memberi Tanggal
Walaupun membekukan makanan dapat memperpanjang masa pakai sebuah makanan, namun makanan ini tetap saja tidak akan bertahan selamanya. Ada baiknya Anda memberikan label tanggal kepadan makanan yang Anda bekukan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es. Adanya tanggal akan memudahkan kita untuk memilih makanan mana yanga harus diolah dahulu dan mana yang masih bisa menuggu.
Facebook Comments