Gula merah menarik perhatian banyak penggemar kesehatan dan penggila kebugaran dan dipopulerkan sebagai alternatif sehat untuk gula putih. Hal ini menimbulkan perdebatan tentang gula merah vs. gula putih. Orang-orang kini beralih ke gula merah daripada gula putih untuk hidangan penutup dan makanan panggang rumahan. Namun, apakah itu berarti Anda dapat mengandalkan gula merah sepenuhnya? Apakah gula merah merupakan pilihan yang lebih sehat dibandingkan gula putih? Bagaimana dengan nilai kalorinya? Teruskan membaca lebih lanjut untuk mengetahui lebih lanjut tentang gula merah dan gula putih dan mana yang terbaik untuk Anda.
Apa Itu Gula Putih?
Gula atau sukrosa adalah karbohidrat yang manis dan mudah larut. Di Amerika Serikat, gula diperoleh dari tebu impor dan bit gula yang ditanam di dalam negeri. Sari bahan-bahan ini dipanaskan hingga berubah menjadi sirup kental berwarna cokelat yang disebut molase. Molase kemudian diputar dalam sentrifus, yang berputar cepat untuk memisahkan kristal gula dari molase. Kemudian, gula putih melewati tahap berikutnya, yaitu membuang sisa molase, dan kristal gula dibuat lebih kecil. Setelah itu, gula mentah diproses untuk membuang kotoran dan warna untuk mendapatkan kristal gula putih kecil
Apa Itu Gula Merah?
Gula merah adalah gula putih dengan molase untuk menambah rasa dan warna. Semakin banyak molase, semakin gelap warna cokelat gula tersebut.
Ada dua jenis gula merah:
- Kristal gula lunak yang tidak dimurnikan atau dimurnikan sebagian dengan sisa molase (gula merah alami)
- Gula putih yang dimurnikan dengan tambahan molase (gula merah komersial)
- Gula merah dan gula putih memiliki tekstur dan rasa yang berbeda (karena ada/tidaknya molase). Namun, apakah ada perbedaan lainnya? Mari kita cari tahu.
Gula Merah Vs. Gula Putih: Apa Perbedaannya?
1. Perbedaan Nutrisi
Gula putih dan gula merah memiliki profil nutrisi yang sama. Namun, ada sedikit perbedaan. 100 g gula merah mengandung sekitar 380 kkal, sedangkan gula putih mengandung sekitar 385 kkal. Meskipun perbedaan ini tidak terlalu besar, hal ini mungkin penting bagi mereka yang memantau asupan kalori mereka. Selain itu, gula merah mengandung 83 mg kalsium, 9 mg magnesium, 4 mg fosfor, dan 133 mg kalium. Gula putih, di sisi lain, hanya mengandung 1 dan 2 mg kalsium dan kalium, masing-masing.
Jenis dan Kegunaan
Ada berbagai jenis gula merah dan putih, dan masing-masing digunakan untuk tujuan yang berbeda.
Jenis Gula Putih
1. Gula Pasir: Gula putih yang dimurnikan umumnya digunakan di rumah tangga dan industri makanan. Gula ini digunakan untuk membuat campuran kue industri, pelapis untuk manisan, dan campuran kering.
2. Gula Kastor: Gula kastor adalah gula pasir halus yang digunakan untuk memanggang, makanan penutup, minuman, dan koktail.
3. Gula Bubuk: Dikenal juga sebagai gula manisan dan lebih halus dari gula kastor. Gula ini biasanya digunakan untuk menaburi makanan panggang, lapisan gula, hiasan, dan permen mentah. Gula manisan dikemas dengan sedikit tepung maizena untuk mencegah penggumpalan.
Jenis Gula Merah
1. Gula Merah Muda: Gula ini dibuat dengan mencampur gula putih yang dimurnikan dengan molase. Gula ini digunakan untuk memanggang, membuat butterscotch, bumbu, dan glasir ham.
2. Gula Merah Tua: Gula merah tua memiliki kadar molase yang tinggi dan menambahkan rasa yang kaya pada roti jahe, daging cincang, kacang panggang, puding plum, dan makanan beraroma penuh lainnya.
3. Gula Turbinado: Gula turbinado dibuat dengan merebus sari tebu. Saat mendidih, gula akan mengental dan mulai mengkristal. Kristal-kristal tersebut kemudian diputar dalam mesin untuk menghilangkan sisa air. Gula ini masih mengandung sebagian molase asli dari tebu dan memiliki sedikit rasa karamel. Anda dapat dengan mudah menemukan gula yang telah dimurnikan sebagian ini di supermarket atau beberapa kedai kopi dalam bentuk kemasan sekali minum.
4. Gula Muscovado: Gula muscovado dibuat dengan mengekstrak sari tebu, menambahkan jeruk nipis ke dalamnya, lalu memasak dan mendinginkannya untuk membentuk kristal gula. Gula ini mengandung molase alami dan memiliki kadar air yang tinggi. Gula ini, yang juga disebut gula Barbados atau khand, dikenal karena rasanya yang seperti permen toffee. Gula ini digunakan untuk menambahkan rasa yang kuat pada kue kering, bolu, dan permen.
Gula merah mengandung lebih banyak molase dan mineral daripada gula putih, tetapi apakah itu membantu? Mari kita cari tahu.
Gula Merah Vs. Gula Putih: Mana yang Lebih Sehat?
Dalam hal nutrisi, gula merah memiliki sedikit lebih banyak kalsium dan magnesium. Namun, gula ini merupakan sumber mineral dan vitamin yang buruk, jadi perbedaan antara gula putih dan gula merah dapat diabaikan.
Meskipun pro dan kontra gula merah vs. gula putih telah banyak diperdebatkan, tidak ada pemenang yang jelas. Gula merah memiliki sedikit keunggulan dengan tambahan sedikit molase di dalamnya, tetapi dalam skema besar, itu tidak masalah. Kedua gula memiliki profil nutrisi yang sama dan menawarkan manfaat kesehatan yang sama. Namun, gula merah memiliki daya tarik dengan daya tarik estetika gelapnya yang menakjubkan. Bereksperimenlah dengan kedua gula dalam jumlah sedang untuk memahami rasa dan nuansa rasa di antara keduanya. Tambahkan ke makanan panggang, kembang gula, teh, dan kopi Anda untuk kebaikan yang manis itu. Namun, bila digunakan secara berlebihan, gula dapat menyebabkan masalah. Itu dapat meningkatkan kadar gula darah Anda atau menyebabkan penambahan berat badan yang tidak diinginkan. Jika Anda mengalami efek samping, batasi penggunaannya dan dapatkan saran medis.
Baca Juga :
Jangan Lewatkan Perawatan Rambut Menggunakan Gula Merah Ini Yaa
Tidak Hanya Manis, Gula Merah Juga Memiliki Manfaat yang Luar Biasa
Selain Sedap untuk Masakan, Gula Merah Juga Dapat Membantu Mengatasi Beberapa Masalah Kamu Lho
Facebook Comments