Gurita adalah moluska bertubuh lunak dengan kandungan asam lemak omega-3 dan protein yang tinggi. Makanan laut serbaguna ini merupakan makanan pokok dalam masakan Mediterania dan Asia Timur. Gurita bermanfaat bagi kesehatan Anda dalam banyak hal dengan profil nutrisinya yang kaya. Antioksidan, asam amino esensial, dan mikronutrien lainnya dalam gurita membantu mengatasi berbagai penyakit. Zat-zat ini dapat meningkatkan kesehatan kardiovaskular dan mengatur kadar glukosa darah. Artikel ini membahas profil nutrisi gurita, manfaat kesehatannya, kemungkinan efek samping, dan beberapa resepnya. Teruslah membaca.
1. Kaya Asam Lemak Omega-3
Gurita mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah tinggi, termasuk asam eikosapentaenoat (EPA) dan asam dokosaheksaenoat (DHA). EPA dan DHA sangat penting untuk perkembangan janin, menjaga kesehatan kardiovaskular, dan meningkatkan fungsi kognitif pada penderita penyakit Alzheimer ringan.
2. Sumber Antioksidan yang Baik
Gurita mengandung asam amino esensial dan antioksidan dan dapat digunakan untuk memformulasi makanan fungsional (makanan yang menawarkan manfaat kesehatan). Pola makan kaya antioksidan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh untuk meningkatkan kemampuan tubuh melawan penyakit. Selain itu, antioksidan menetralkan radikal bebas dan membantu mengurangi peradangan.
3. Dapat Meningkatkan Metabolisme
Gurita mengandung zat besi dan vitamin B12. Kekurangan nutrisi ini memengaruhi fungsi metabolisme tubuh, dan kekurangan salah satu nutrisi tersebut dapat menyebabkan anemia.
4. Dapat Menurunkan Kadar Lemak Plasma
Sebuah studi pada hewan menemukan bahwa Adimchae (sejenis gurita yang mengandung kimchi) dapat menurunkan kadar lipid plasma dan mencegah pembentukan plak (timbunan lemak) di arteri. Hal ini dapat mengurangi risiko kondisi kardiovaskular.
5. Memiliki Efek Antibakteri
Cangkir penghisap atau pengisap yang terdapat pada lengan gurita mengandung peptida yang disebut OctoPartenopin, yang aktif melawan banyak bakteri gram positif dan negatif, terutama Staphylococcusi dan Pseudomonasi. Peptida ini dapat digunakan untuk mengembangkan agen antibakteri dan pengawet makanan.
6. Dapat Meningkatkan Kesehatan Kardiovaskular
Gurita (Amphioctopus neglectus) mengandung makrosiklik laktoni, senyawa bioaktif yang dapat menghambat enzim pengubah angiotensin (ACE)i, yang bertanggung jawab atas hipertensi. Selain itu, gurita mengandung taurin, yang dapat membantu mencegah pembekuan darah dengan menurunkan kadar kolesterol dalam pembuluh darah.
7. Dapat Membantu Mengelola Diabetes
Sebuah studi pada tikus diabetes menemukan bahwa penggunaan protein gurita sebagai suplemen makanan dapat menurunkan kadar glukosa darah. Para peneliti menyimpulkan bahwa protein gurita dapat mencegah komplikasi yang disebabkan oleh diabetes, terutama penyakit hati toksik (hepatotoksisitas).
8. Dapat Meningkatkan Kesehatan Tulang
Gurita merupakan sumber kalsium dan fosfor yang baik, mineral penting yang dipercaya berkontribusi terhadap kepadatan tulang dan kesehatan tulang secara keseluruhan. Fosfor dan kalsium bekerja sama untuk mengembangkan dan memperbaiki struktur tulang, sementara kalsium penting untuk menjaga tulang tetap kuat.
Tips Persiapan dan Memasak
- Bekukan gurita sebelum dimasak atau pukul perlahan dengan palu daging untuk membuatnya empuk.
- Rendam dalam herba, air perasan lemon, dan minyak zaitun untuk meningkatkan kekenyalan dan rasa.
- Rebus gurita terlebih dahulu untuk memastikannya matang dengan benar, lalu panggang atau bakar untuk menambah rasa.
- Sebelum diiris, diamkan gurita yang sudah matang selama beberapa menit untuk meningkatkan tekstur dan menjaga kelembapannya.
- Gunakan teknik memasak rendah dan lambat untuk mendapatkan kelembutan yang lebih baik; memasak terlalu lama dapat membuatnya kenyal.
Kudapan lezat ini mungkin tidak cocok untuk semua orang. Di bagian selanjutnya, para ahli akan menjelaskan alasannya.
Kemungkinan Efek Samping dan Alergi Gurita
Gurita tinggi natrium dan kolesterol. Gurita dapat menyebabkan alergi pada orang yang alergi terhadap kerang. Terdapat pula risiko logam berat pada gurita. Oleh karena itu, konsumsilah gurita secukupnya untuk mendapatkan manfaatnya dan menghindari kemungkinan efek samping.
Facebook Comments